第二十二章:三十年河东
吃过早饭,我跟梁园先去了一趟农贸市场。
转了好几个杀鸡的摊点,我们都没有找到满意的货源。
其实,我们看的那些鸡杂的质量也可以,就是价格贵了点。
可是再贵也比没有好。
把那几个杀鸡摊点上的鸡杂全部收购了,看了一下数量,也就十来斤的样子。
我初步算了一下,重新开业这几天,生意应该不会有多好,这点儿鸡杂能炒一小盆,估计也够了。
大不了,卖完这点儿就收摊。
做生意不是有一种说法,叫饥饿营销吗?
我这卖鸡杂面的,也赶赶时髦了。
看着那些挂满黄油的鸡杂,梁园啧啧了两声:“想不到现在的鸡杂居然这么紧俏了,小时候这些东西,根本就没人会吃啊。”
我从柜子里翻出一包盐巴,将它们撒在鸡肠子的盆子里,又放倒进去一些醋。
随后我说道:
“是啊,现在的人嘴巴很奇怪,喜欢吃一些以前不好的东西,就像现在很火的那个麻辣兔头,听我爸说,之前在守在冻兔厂下水道跟前,一下午能捡一大盆,现在啊,市场上卤好的,都快卖十块钱一个了。”
梁园也点点头:
“还有那鱼泡,唐小饭,你想起来了吗,小时候谁家吃鱼,就把那鱼泡都给我们小孩子踩着玩儿,那声音就像在放鞭炮一样。后来也不知谁突然发现,鱼泡居然可以吃,你看现在好一点儿的饭店里,一盘鱼泡,得卖七八十元一份!”
用盐和醋混在一起洗鸡杂,不仅可以将挂在上面的污秽全部冲掉,还能将鸡肠变得更加生脆,吃起来,也更有口感。
不止鸡杂和鱼泡,还有猪的肺片,牛的板筋之类的,那些之前都扔掉的东西,现在也渐渐登上了大雅之堂。
麻辣牛板筋,早就成了宅女最爱的零食。
那猪肺柚子汤,也是粤菜一道非常出名的餐前汤水。
都说人生是三十年河西三十年河东,这食材的自身价值的体现,又何尝不是如此呢?
我突然,又想到了老余。
在我爸刚开业的时候,他也才在农贸市场门口摆摊设点卖几只活鸡。
那时候老余生意很冷清,我爸的面店也没几个人光顾。
老余收了摊,会到鸡杂面店来吃二两面条。
两个人经常在一块儿聊天,说以后要是都活不下去了,就是东山县城挖煤赚钱。
东山是我们这儿往东走一百公里的一个小县城。
那里盛产煤矿。
工人的收入一天是好几百块钱,辛苦钱用命换,见效很快。
我爸起初一直以为老余只是说笑,没想到有一天,老余突然跑来跟我爸道别,说他不卖鸡了,要去东山县挖煤,问我爸要不要一块儿去。
我爸自然说不去,并且问了老余怎么会说走就走了。
老余当时是这样说的:“卖鸡一天还挣不到一百块钱,养不活家里人啊,男人得有担当,我得去闯一闯!”
那天傍晚,我爸是看着老余走的。
老余这个人吃苦耐劳惯了,只要能挣钱,他什么都肯干。
本以为以老余的性格,还会在那里一直干下去。
可是,才去了一个礼拜,老余居然就回来了。
之后他就重操旧业,又开始杀鸡卖。
那生意,一下子就火爆起来。
之前一天最多点杀十只活鸡,后来变成一天五十只都不够卖。
渐渐地,老余开始请工人,又在别的农贸市场也弄了好几个摊位。
最后,干脆在城郊开起了养鸡场。
可以说,老余的成功,我爸是看着他一步步起来的。
所以在想到“三十年河东”这句谚语的时候,我才会想起老余。
鸡杂在盐巴和醋的清理下,变得很干净。
用清水淘了好几遍,那红白相见的细长段子里,夹着微微的绒毛,自然光线下,它们很有光泽。
擦干手,我给老余打了电话约他出来。
老余在电话那头微微停顿了一下,他问我什么事儿,我说:“余叔叔,别再信那些什么神仙菩萨的了,白花钱不说,还耽误了余科。”
老余很奇怪我会突然这么说:“小饭,你想说什么?”
“我们出来谈一谈,或许,我能救你的儿子。”
说完这话,我仔细听着老余在那边的反映。
他半天没说话,果然在考虑什么。
过了大概有一分钟,他才终于同意了:“好吧,我午饭后,就出去来找你。”
挂了电话,我开始做午饭。
面店明天开始重新营业,今天中午吃饭,我选了一些洗好的鸡杂切碎,又捞了一点儿用郑厨子老盐水跑出来的泡姜、泡辣椒。
再加上红油豆瓣酱炒制了一盘酸辣芹菜鸡杂。
今天早上去农贸市场买鸡杂的时候,我还专门买了四条鲜活的鲫鱼。
杀好、打理干净。
用油煎了一下,按照我爸的做法,也加了泡菜什么的弄了一个酸菜鲫鱼。
一个清炒小塘菜,泛着油光,翠绿翠绿的,胖乎乎的非常可爱。
两荤一素,又做了个皮蛋黄瓜汤。
四个人吃,鲫鱼一人一条,鸡杂一大盘,刚刚好。
梁园问王瞎子这菜味道怎么样,他眯着眼睛慢慢品尝:
“还行吧,就是刺儿太多了,吐起来费劲儿,我建议你下次用鳜鱼,通体只有一根刺,而且肉质还细嫩,吃起里方便。”
梁园一听有点儿火大:
“这是鲫鱼,刺儿能不多吗,鳜鱼多少钱一斤,你自己心里没数吗?想吃自己买去!”
王瞎子嘿嘿笑了一声,忙摆手:
“我这不是建议吗?建议是什么啊,就是合则采纳,不合你不照做就是了……”
他笑起来的样子,很难看。
那黄乎乎的牙齿,一看就是常年的烟熏火燎的结果。
梁园瞪着他:“我问你的是味道怎么样,你老说食材干什么?”
王瞎子吃了一口鸡杂:“鱼肉也是味道的载体嘛,没有鱼肉,一旁佐料,谁吃得下去啊。”说着,他吧唧了两口:
“就像这芹菜炒鸡杂,还是要靠鸡杂来调味,要不然,一碗芹菜,吃起来多没意思。”
不得不说,王钢果然适合干算命这一行。
能把有理的说成没理的,死的也能吹成活的。
这,也是个本事。
我没多说什么,只是问了他一句:“我做的这味道,跟我爸做的,有区别吗?”
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转了好几个杀鸡的摊点,我们都没有找到满意的货源。
其实,我们看的那些鸡杂的质量也可以,就是价格贵了点。
可是再贵也比没有好。
把那几个杀鸡摊点上的鸡杂全部收购了,看了一下数量,也就十来斤的样子。
我初步算了一下,重新开业这几天,生意应该不会有多好,这点儿鸡杂能炒一小盆,估计也够了。
大不了,卖完这点儿就收摊。
做生意不是有一种说法,叫饥饿营销吗?
我这卖鸡杂面的,也赶赶时髦了。
看着那些挂满黄油的鸡杂,梁园啧啧了两声:“想不到现在的鸡杂居然这么紧俏了,小时候这些东西,根本就没人会吃啊。”
我从柜子里翻出一包盐巴,将它们撒在鸡肠子的盆子里,又放倒进去一些醋。
随后我说道:
“是啊,现在的人嘴巴很奇怪,喜欢吃一些以前不好的东西,就像现在很火的那个麻辣兔头,听我爸说,之前在守在冻兔厂下水道跟前,一下午能捡一大盆,现在啊,市场上卤好的,都快卖十块钱一个了。”
梁园也点点头:
“还有那鱼泡,唐小饭,你想起来了吗,小时候谁家吃鱼,就把那鱼泡都给我们小孩子踩着玩儿,那声音就像在放鞭炮一样。后来也不知谁突然发现,鱼泡居然可以吃,你看现在好一点儿的饭店里,一盘鱼泡,得卖七八十元一份!”
用盐和醋混在一起洗鸡杂,不仅可以将挂在上面的污秽全部冲掉,还能将鸡肠变得更加生脆,吃起来,也更有口感。
不止鸡杂和鱼泡,还有猪的肺片,牛的板筋之类的,那些之前都扔掉的东西,现在也渐渐登上了大雅之堂。
麻辣牛板筋,早就成了宅女最爱的零食。
那猪肺柚子汤,也是粤菜一道非常出名的餐前汤水。
都说人生是三十年河西三十年河东,这食材的自身价值的体现,又何尝不是如此呢?
我突然,又想到了老余。
在我爸刚开业的时候,他也才在农贸市场门口摆摊设点卖几只活鸡。
那时候老余生意很冷清,我爸的面店也没几个人光顾。
老余收了摊,会到鸡杂面店来吃二两面条。
两个人经常在一块儿聊天,说以后要是都活不下去了,就是东山县城挖煤赚钱。
东山是我们这儿往东走一百公里的一个小县城。
那里盛产煤矿。
工人的收入一天是好几百块钱,辛苦钱用命换,见效很快。
我爸起初一直以为老余只是说笑,没想到有一天,老余突然跑来跟我爸道别,说他不卖鸡了,要去东山县挖煤,问我爸要不要一块儿去。
我爸自然说不去,并且问了老余怎么会说走就走了。
老余当时是这样说的:“卖鸡一天还挣不到一百块钱,养不活家里人啊,男人得有担当,我得去闯一闯!”
那天傍晚,我爸是看着老余走的。
老余这个人吃苦耐劳惯了,只要能挣钱,他什么都肯干。
本以为以老余的性格,还会在那里一直干下去。
可是,才去了一个礼拜,老余居然就回来了。
之后他就重操旧业,又开始杀鸡卖。
那生意,一下子就火爆起来。
之前一天最多点杀十只活鸡,后来变成一天五十只都不够卖。
渐渐地,老余开始请工人,又在别的农贸市场也弄了好几个摊位。
最后,干脆在城郊开起了养鸡场。
可以说,老余的成功,我爸是看着他一步步起来的。
所以在想到“三十年河东”这句谚语的时候,我才会想起老余。
鸡杂在盐巴和醋的清理下,变得很干净。
用清水淘了好几遍,那红白相见的细长段子里,夹着微微的绒毛,自然光线下,它们很有光泽。
擦干手,我给老余打了电话约他出来。
老余在电话那头微微停顿了一下,他问我什么事儿,我说:“余叔叔,别再信那些什么神仙菩萨的了,白花钱不说,还耽误了余科。”
老余很奇怪我会突然这么说:“小饭,你想说什么?”
“我们出来谈一谈,或许,我能救你的儿子。”
说完这话,我仔细听着老余在那边的反映。
他半天没说话,果然在考虑什么。
过了大概有一分钟,他才终于同意了:“好吧,我午饭后,就出去来找你。”
挂了电话,我开始做午饭。
面店明天开始重新营业,今天中午吃饭,我选了一些洗好的鸡杂切碎,又捞了一点儿用郑厨子老盐水跑出来的泡姜、泡辣椒。
再加上红油豆瓣酱炒制了一盘酸辣芹菜鸡杂。
今天早上去农贸市场买鸡杂的时候,我还专门买了四条鲜活的鲫鱼。
杀好、打理干净。
用油煎了一下,按照我爸的做法,也加了泡菜什么的弄了一个酸菜鲫鱼。
一个清炒小塘菜,泛着油光,翠绿翠绿的,胖乎乎的非常可爱。
两荤一素,又做了个皮蛋黄瓜汤。
四个人吃,鲫鱼一人一条,鸡杂一大盘,刚刚好。
梁园问王瞎子这菜味道怎么样,他眯着眼睛慢慢品尝:
“还行吧,就是刺儿太多了,吐起来费劲儿,我建议你下次用鳜鱼,通体只有一根刺,而且肉质还细嫩,吃起里方便。”
梁园一听有点儿火大:
“这是鲫鱼,刺儿能不多吗,鳜鱼多少钱一斤,你自己心里没数吗?想吃自己买去!”
王瞎子嘿嘿笑了一声,忙摆手:
“我这不是建议吗?建议是什么啊,就是合则采纳,不合你不照做就是了……”
他笑起来的样子,很难看。
那黄乎乎的牙齿,一看就是常年的烟熏火燎的结果。
梁园瞪着他:“我问你的是味道怎么样,你老说食材干什么?”
王瞎子吃了一口鸡杂:“鱼肉也是味道的载体嘛,没有鱼肉,一旁佐料,谁吃得下去啊。”说着,他吧唧了两口:
“就像这芹菜炒鸡杂,还是要靠鸡杂来调味,要不然,一碗芹菜,吃起来多没意思。”
不得不说,王钢果然适合干算命这一行。
能把有理的说成没理的,死的也能吹成活的。
这,也是个本事。
我没多说什么,只是问了他一句:“我做的这味道,跟我爸做的,有区别吗?”
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