第六章 舌尖上的美食
杂物房旁边的第一座工坊岩洞,面积也就半个篮球场大小,地面简单平整过,摆放着一些夏令月不认识的工具。
“这个叫石磨,主要用来碾碎谷物,做成粉末或者浆状!”
夏野背着袋子走到了一个石台旁边,用晒干葫芦做的瓢挖了一斤多麦子,顺着磨眼倒了进去。
“哦”
夏令月好奇的打量着这座石磨。
它的底座是一块磨平的大青石,大概半人高,上面放了一块十公分厚、直径半米的小圆盘,上面摞着一个同样大小的圆盘。
这个圆盘上面,凿出了一个半指宽的孔洞,也就是磨眼,而在侧面,则有开出的沟槽,插了一根粗大的木棍。
“每次不要倒太多麦子,然后转动木棍就好!”
随着夏野用力,咯吱咯吱的摩擦声响了起来,由于是在岩洞中,声音略大,有些刺耳。
“哇!”
夏令月忍不住惊呼,被搅碎的麦子从两个小圆盘中间的缝隙挤了出来,落在了大青石上。
夏野一边转动石磨,一边往磨眼中倒麦子,很快,大青石上就堆了不少碎麦粒。
“我来!”
夏令月很聪慧,用笤帚和柳条编织的簸箕把它们收集了起来:“这就可以了吗?”
“这只是完成了第一步!”
夏野笑了:“把那边的筛子递给我!”
“筛子?”
夏令月没见过这种工具,它是用竹篾编制的,但是不像簸箕那么细密,而是留出了针眼一般的细小孔洞。
“嗯,一种农具,可以把大颗粒的杂物过滤出去,只留下面粉!”
夏野将碎麦粒倒进筛子中。
“面粉?”
夏令月看到随着弟弟晃动,大颗粒留在了筛子中,而一种白色粉末犹如下大雪一样,纷纷扬扬的掉了下来。
“你叫麦粉也可以!”
夏野将面粉收集起来,接着把碎麦粒倒进磨眼中,进行第二次研磨。
看着白色的面粉一点点增多,不知道为什么,夏令月的心情就莫名的好了起来,有一种异样的满足感。
半个小时后,十斤白面获得!
夏野喝水,而夏令月蹲在大陶罐旁,欣赏里面的麦粉,白白的,像细沙一样柔软。
这触感简直绝赞!
“好想睡在里面呀!”
夏令月感慨,不过跟着又蹙起了眉头,目光落在了那些黄皮子上面:“一石麦子才出不到七成的麦粉,好浪费呀!,”
“这个叫麸皮,口感很差的,可以用来喂养骡马!”
夏野想到了旧社会,穷人家只有过年才舍得买两斤白面包饺子,平时都是吃麸皮伴着玉米面的粗粮,不过那也比这个时代的平民吃得好。
“咱们哪有牲口呀!”
夏令月抓了一小簇麸皮放进了嘴里,有些扎。
“面包会有的,牛奶也会有的!”
夏野调侃:“好了,我告诉你石磨的原理,看到两个圆盘上这些纹理沟槽了吗?从中心往外延伸,由深到浅,就是它们互相摩擦,把麦子磨成了面粉!”
“我弟弟真棒!”
夏令月一个激动,就抱住夏野,在他脸上吧唧亲了一口,很简单的道理,一说就明,但其中却透着浓浓的智慧味道。
要知道,这可是世界上第一台石磨。
“可惜我没钱,不然应该送你去墨家学馆,你一定可以在机关术上拿到巨大的成就!”
夏令月叹气。
“算了吧,我又不想当匠师!”
夏野撇嘴,这个时代的机关术再厉害,能把战斗机造出来?所以还是努力成为一位受人尊敬的大巫师吧!
“不求上进!”
夏令月屈指敲了一下夏野的额头,就自己动手准备磨一些面粉出来,可是舀了一瓢后,突然愣住了,她发现自己刚才只顾关注石磨了,忽略了一个大问题:“这些麦子上的壳呢?”
“喏,那个叫石碾,就是用来给谷物退壳的!”
夏野懒得炫耀,这东西实在没什么技术含量,农村长大的孩子谁没见过呀!
几块石头堆砌的台子,上面有一个半径一米多的石盘,中间打孔,竖放着一根木桩。
一个圆柱型的石磙,放在石盘上,在通过几根木头做成的框架固定,使其滚动时不会掉下来。
“谷物碾过之后,再用簸箕迎风一掂,基本上就去壳了,如果有牲口拉磨,可以省很多力气!”
夏野用陶罐盛了一些面,浇上水,揉成了面团,在静置醒面的时候,他去后面的菜地里拔了几棵嫩葱。
“这是要做什么?”
当夏野开始做饭的时候,夏令月立刻跑了过来,她实在好奇死了。
“烙葱花饼!”
夏野晃了晃一根打磨光滑的木头:“这个叫擀面杖,用它把面团擀成半个指甲厚的面饼,然后刷上油,不用太多了!”
“嗯嗯!”
夏令月忙不迭的点头,这种黄色粘稠的东西叫植物油,是弟弟用木头制作出的一台榨油机硬生生的从花生中挤出来的。
这种油,清香扑鼻,还有那台结构并不复杂的榨油机,都是弟弟的发明。
想到这些,夏令月就有一种浓浓的自豪感,夏家双废?哼,自己应该是,可弟弟绝对不是,他是天才!
“当然,刷猪油也行,更香,不过吃多了容易上胖!”
夏野解释,这个时代,根本没有植物油这种概念,连贵人吃的一律都是动物脂肪熬制的油脂。
“刷好油,把用盐拌过的碎葱均匀倒上去,接着从底部开始,把面饼卷成一个条状,然后两头对折到中间,用手掌轻轻一压,再擀成薄面饼形状。”
夏野示范。
木炭烧上,薄石板加热,伸手试一下,等觉得烤手了,用猪鬃绑成的刷子在石板上刷一层油,接着把面饼放上。
滋拉!
原本白色的面饼,因为接触了热油,立刻变色,一股葱香也随之溢散了出来。
“哇,好香!”
夏令月忍不住吸了一大口气。
面饼上刷油,接着翻转再烙,如是几次,便大功告成。
“出锅咯!”
夏野吆喝着,用一把木铲把金黄色的葱油饼盛到了陶盘中:“尝一尝!”
夏令月撕下了一小块,刚塞进嘴巴里,只是舌尖轻轻的一碰,一股饼香立刻在味蕾上爆开。
咔嚓!
牙齿轻咬,松脆的声音,简直宛如清泉流响,悦耳至极,不用吃,单是咀嚼,就是一种极品的享受了。
微咸的葱花,烤至金黄,清香便溢进了面饼中,再配上原有的麦香,便是一种自然的味道,瞬间征服了味蕾!
夏令月闭上了眼睛。
大脑都在颤抖!
晴空湛蓝、白云袅袅,麦穗在夏风的吹拂上,像金黄色的海浪,一波一波荡漾。
“可惜了,要是有铁板,会更好吃!”
夏野尝了一小口,有些不满意。
“买!”
夏令月嚼着葱油饼,恶狠狠地吐出了一个字,任何挡在自己和葱油饼之间的敌人,都必须死!
吃饱喝足,自然就开始赚钱大计。
夏令月跟着夏野进了最深的储藏室,看到了一排做工不错的木桶,用手推了推,很沉:“这里边是什么?”
“以后告诉你,先帮我搬甘蔗!”
这些都是秋天储存下来的!
“这不是竹子吗?”
夏令月疑惑,甘蔗是什么鬼?
“这个东西在南方比较常见!”
夏野抽出一根甘蔗,用石刀削掉皮:“尝一尝!”
“你不要骗耍我哦!”
夏令月担心这是弟弟的恶作剧,便挥了挥小拳头,才接过甘蔗,咬了一口。
咔嚓!
甘蔗很脆,一口就咬下来一大块,牙齿刚刚闭合,甘甜的汁水就涌进了口腔中。
“唔,好甜!”
夏令月打了一个激灵,咀嚼的速度立刻快了很多,还递向了夏野:“你也吃!”
“太甜!”
夏野扭头。
“老实说,你还有多少事情瞒着我?”
夏令月跟在弟弟身后,看着他的背影,这些年来,他应该都在努力经营这个桃花源。
“很多!”
夏野言简意赅。
“讨厌!”
夏令月伸手,拧在了弟弟的胳膊上,跟着又掩嘴轻笑了起来。
夏野早就做好了一切准备工作,就等着一个晴朗的天气开工呢!
将甘蔗搬出来后,洗净、切段,接着放在石碾上,通过挤压,里面饱含的甘甜汁水流了出来,然后顺着沟槽,汇集到一个木桶中。
“收集到足够的甘蔗汁后,倒入石锅,在这个过程中,用五层麻布组成的滤布过滤,接着加热!”
夏野做着示范。
“加热后放进木桶中的静置沉淀,等一个小时,把沉淀后的甘蔗汁倒入另一口石锅中。”
“需要这么大吗?”
夏令月惊诧,石锅很大,都能煮一头牛了。
“需要,因为甘蔗汁蒸发浓缩,最后只会剩下一点,量太少,还不够烧的那点木炭钱。”
这是一条八米长的土灶,上面安放着九口锅。
“接下来就是最关键的熬制过程了!”
夏野介绍要点:“最开始,大火开泡,需要在最短的时间内把甘蔗汁烧开,当石锅内温度升高,甘蔗汁中的蔗渣和杂质会随着气泡漂浮起来,要迅速把它们撇掉。”
“你到底要做什么?”
夏令月挽起了袖子,一起帮忙。
“我要给这个世界一点甜!”
夏野微笑,爽朗的犹如春日的阳光,暖人心脾!
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“这个叫石磨,主要用来碾碎谷物,做成粉末或者浆状!”
夏野背着袋子走到了一个石台旁边,用晒干葫芦做的瓢挖了一斤多麦子,顺着磨眼倒了进去。
“哦”
夏令月好奇的打量着这座石磨。
它的底座是一块磨平的大青石,大概半人高,上面放了一块十公分厚、直径半米的小圆盘,上面摞着一个同样大小的圆盘。
这个圆盘上面,凿出了一个半指宽的孔洞,也就是磨眼,而在侧面,则有开出的沟槽,插了一根粗大的木棍。
“每次不要倒太多麦子,然后转动木棍就好!”
随着夏野用力,咯吱咯吱的摩擦声响了起来,由于是在岩洞中,声音略大,有些刺耳。
“哇!”
夏令月忍不住惊呼,被搅碎的麦子从两个小圆盘中间的缝隙挤了出来,落在了大青石上。
夏野一边转动石磨,一边往磨眼中倒麦子,很快,大青石上就堆了不少碎麦粒。
“我来!”
夏令月很聪慧,用笤帚和柳条编织的簸箕把它们收集了起来:“这就可以了吗?”
“这只是完成了第一步!”
夏野笑了:“把那边的筛子递给我!”
“筛子?”
夏令月没见过这种工具,它是用竹篾编制的,但是不像簸箕那么细密,而是留出了针眼一般的细小孔洞。
“嗯,一种农具,可以把大颗粒的杂物过滤出去,只留下面粉!”
夏野将碎麦粒倒进筛子中。
“面粉?”
夏令月看到随着弟弟晃动,大颗粒留在了筛子中,而一种白色粉末犹如下大雪一样,纷纷扬扬的掉了下来。
“你叫麦粉也可以!”
夏野将面粉收集起来,接着把碎麦粒倒进磨眼中,进行第二次研磨。
看着白色的面粉一点点增多,不知道为什么,夏令月的心情就莫名的好了起来,有一种异样的满足感。
半个小时后,十斤白面获得!
夏野喝水,而夏令月蹲在大陶罐旁,欣赏里面的麦粉,白白的,像细沙一样柔软。
这触感简直绝赞!
“好想睡在里面呀!”
夏令月感慨,不过跟着又蹙起了眉头,目光落在了那些黄皮子上面:“一石麦子才出不到七成的麦粉,好浪费呀!,”
“这个叫麸皮,口感很差的,可以用来喂养骡马!”
夏野想到了旧社会,穷人家只有过年才舍得买两斤白面包饺子,平时都是吃麸皮伴着玉米面的粗粮,不过那也比这个时代的平民吃得好。
“咱们哪有牲口呀!”
夏令月抓了一小簇麸皮放进了嘴里,有些扎。
“面包会有的,牛奶也会有的!”
夏野调侃:“好了,我告诉你石磨的原理,看到两个圆盘上这些纹理沟槽了吗?从中心往外延伸,由深到浅,就是它们互相摩擦,把麦子磨成了面粉!”
“我弟弟真棒!”
夏令月一个激动,就抱住夏野,在他脸上吧唧亲了一口,很简单的道理,一说就明,但其中却透着浓浓的智慧味道。
要知道,这可是世界上第一台石磨。
“可惜我没钱,不然应该送你去墨家学馆,你一定可以在机关术上拿到巨大的成就!”
夏令月叹气。
“算了吧,我又不想当匠师!”
夏野撇嘴,这个时代的机关术再厉害,能把战斗机造出来?所以还是努力成为一位受人尊敬的大巫师吧!
“不求上进!”
夏令月屈指敲了一下夏野的额头,就自己动手准备磨一些面粉出来,可是舀了一瓢后,突然愣住了,她发现自己刚才只顾关注石磨了,忽略了一个大问题:“这些麦子上的壳呢?”
“喏,那个叫石碾,就是用来给谷物退壳的!”
夏野懒得炫耀,这东西实在没什么技术含量,农村长大的孩子谁没见过呀!
几块石头堆砌的台子,上面有一个半径一米多的石盘,中间打孔,竖放着一根木桩。
一个圆柱型的石磙,放在石盘上,在通过几根木头做成的框架固定,使其滚动时不会掉下来。
“谷物碾过之后,再用簸箕迎风一掂,基本上就去壳了,如果有牲口拉磨,可以省很多力气!”
夏野用陶罐盛了一些面,浇上水,揉成了面团,在静置醒面的时候,他去后面的菜地里拔了几棵嫩葱。
“这是要做什么?”
当夏野开始做饭的时候,夏令月立刻跑了过来,她实在好奇死了。
“烙葱花饼!”
夏野晃了晃一根打磨光滑的木头:“这个叫擀面杖,用它把面团擀成半个指甲厚的面饼,然后刷上油,不用太多了!”
“嗯嗯!”
夏令月忙不迭的点头,这种黄色粘稠的东西叫植物油,是弟弟用木头制作出的一台榨油机硬生生的从花生中挤出来的。
这种油,清香扑鼻,还有那台结构并不复杂的榨油机,都是弟弟的发明。
想到这些,夏令月就有一种浓浓的自豪感,夏家双废?哼,自己应该是,可弟弟绝对不是,他是天才!
“当然,刷猪油也行,更香,不过吃多了容易上胖!”
夏野解释,这个时代,根本没有植物油这种概念,连贵人吃的一律都是动物脂肪熬制的油脂。
“刷好油,把用盐拌过的碎葱均匀倒上去,接着从底部开始,把面饼卷成一个条状,然后两头对折到中间,用手掌轻轻一压,再擀成薄面饼形状。”
夏野示范。
木炭烧上,薄石板加热,伸手试一下,等觉得烤手了,用猪鬃绑成的刷子在石板上刷一层油,接着把面饼放上。
滋拉!
原本白色的面饼,因为接触了热油,立刻变色,一股葱香也随之溢散了出来。
“哇,好香!”
夏令月忍不住吸了一大口气。
面饼上刷油,接着翻转再烙,如是几次,便大功告成。
“出锅咯!”
夏野吆喝着,用一把木铲把金黄色的葱油饼盛到了陶盘中:“尝一尝!”
夏令月撕下了一小块,刚塞进嘴巴里,只是舌尖轻轻的一碰,一股饼香立刻在味蕾上爆开。
咔嚓!
牙齿轻咬,松脆的声音,简直宛如清泉流响,悦耳至极,不用吃,单是咀嚼,就是一种极品的享受了。
微咸的葱花,烤至金黄,清香便溢进了面饼中,再配上原有的麦香,便是一种自然的味道,瞬间征服了味蕾!
夏令月闭上了眼睛。
大脑都在颤抖!
晴空湛蓝、白云袅袅,麦穗在夏风的吹拂上,像金黄色的海浪,一波一波荡漾。
“可惜了,要是有铁板,会更好吃!”
夏野尝了一小口,有些不满意。
“买!”
夏令月嚼着葱油饼,恶狠狠地吐出了一个字,任何挡在自己和葱油饼之间的敌人,都必须死!
吃饱喝足,自然就开始赚钱大计。
夏令月跟着夏野进了最深的储藏室,看到了一排做工不错的木桶,用手推了推,很沉:“这里边是什么?”
“以后告诉你,先帮我搬甘蔗!”
这些都是秋天储存下来的!
“这不是竹子吗?”
夏令月疑惑,甘蔗是什么鬼?
“这个东西在南方比较常见!”
夏野抽出一根甘蔗,用石刀削掉皮:“尝一尝!”
“你不要骗耍我哦!”
夏令月担心这是弟弟的恶作剧,便挥了挥小拳头,才接过甘蔗,咬了一口。
咔嚓!
甘蔗很脆,一口就咬下来一大块,牙齿刚刚闭合,甘甜的汁水就涌进了口腔中。
“唔,好甜!”
夏令月打了一个激灵,咀嚼的速度立刻快了很多,还递向了夏野:“你也吃!”
“太甜!”
夏野扭头。
“老实说,你还有多少事情瞒着我?”
夏令月跟在弟弟身后,看着他的背影,这些年来,他应该都在努力经营这个桃花源。
“很多!”
夏野言简意赅。
“讨厌!”
夏令月伸手,拧在了弟弟的胳膊上,跟着又掩嘴轻笑了起来。
夏野早就做好了一切准备工作,就等着一个晴朗的天气开工呢!
将甘蔗搬出来后,洗净、切段,接着放在石碾上,通过挤压,里面饱含的甘甜汁水流了出来,然后顺着沟槽,汇集到一个木桶中。
“收集到足够的甘蔗汁后,倒入石锅,在这个过程中,用五层麻布组成的滤布过滤,接着加热!”
夏野做着示范。
“加热后放进木桶中的静置沉淀,等一个小时,把沉淀后的甘蔗汁倒入另一口石锅中。”
“需要这么大吗?”
夏令月惊诧,石锅很大,都能煮一头牛了。
“需要,因为甘蔗汁蒸发浓缩,最后只会剩下一点,量太少,还不够烧的那点木炭钱。”
这是一条八米长的土灶,上面安放着九口锅。
“接下来就是最关键的熬制过程了!”
夏野介绍要点:“最开始,大火开泡,需要在最短的时间内把甘蔗汁烧开,当石锅内温度升高,甘蔗汁中的蔗渣和杂质会随着气泡漂浮起来,要迅速把它们撇掉。”
“你到底要做什么?”
夏令月挽起了袖子,一起帮忙。
“我要给这个世界一点甜!”
夏野微笑,爽朗的犹如春日的阳光,暖人心脾!
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